agnès 阿尼亞思

泰坦姐妹蘋果派

泰坦蘋果派是誕生於法國Solognes區小鎮的泰坦飯店，創立於1874年，由泰坦姐妹所共同經營，某天忙著招呼客人的姊姊準備要幫客人上甜點時才發現忘記做甜點了，於是急忙把蘋果放入模子就送進烤箱了，隨後妹妹打開烤箱才發現姊姊忘記放上派皮，卻意外發烤成焦糖色的蘋果香氣十足，靈機一動只用一面的派皮蓋上蘋果繼續烘烤，完成後把派倒反過來，上面露出焦糖色的蘋果，做出了只有一面派皮的水果派，結果卻出乎意料的成為非常受歡迎的甜點。當時許多客人從各地前往品嚐這美味又獨特的蘋果派，也因此流傳到了巴黎，而成為今日著名的法式反烤蘋果派。

由於新鮮蘋果加上糖熬煮之後，再放進烤箱烘烤，讓蘋果保住水分且和焦糖更加融合，配上底部奶香微甜派皮，迷人的口感值得大家嚐試看看，絕對與一般大家印象中的美式蘋果派完全不同。另外我們也搭配了義大利手工冰淇淋一同享用，我們的手工冰淇淋是來自漢神附近的235巷裡的"Mumbo Jumbo"，強調低脂低糖，天然健康的原料手工做成，由於蘋果派出餐前會再加熱過，讓派皮奶香更濃郁，蘋果香氣更加入味，以致於熱蘋果派遇上手工冰淇淋，冰淇淋會融化的比較快，所以上菜時我們都會提醒客人冰淇淋會融的比較快，至於要怎麼吃，基本上沒有這麼制式化，想一口派一口冰淇淋或者想來跟小湯匙一口一口吃冰淇淋，又或是沾著冰淇淋吃派都可以的，享受甜點不就是要輕鬆自在嗎~~

Mumbo Jumbo: http://tw.myblog.yahoo.com/mumbo-jumbo/